老济南的驴肉火烧

没有什么是一个驴肉火烧解决不了的，如果不能，在来一碗清汤。

河间驴肉火烧很出名，但很多人不知道河间在哪里，就如同迁西板栗很出名，不熟悉中国地理的人也一时说不出来迁西是哪里。其实这两个县级城市都是河北省管辖的，一个在唐山市，一个是沧州。驴肉火烧就像福建的沙县小吃一样，在全国各地城市开枝散叶，深受食客们的喜爱。

在北方，驴肉火烧铺子很常见，就如同山东的阿胶一样，一点都不稀奇。有许多人质疑驴肉火烧的驴肉真假就如同质疑阿胶是否都是真的驴皮一样，这里面又有点玄学了，信则有不信则无，当然很多小地方的个别商家用马肉或者骡子肉充当驴肉来卖，典型的挂羊头卖狗肉，因为驴肉太贵，成本高。我是吃不出来，相信不经常吃驴肉的人也同样吃不出来。

在济南旅居的时候，经常去吃驴肉火烧，满大街都是火烧店，我发现一个有意思的问题，全国的驴肉火烧基本都一致，就像福建千里香馄饨一样，招牌虽然不一样，但是卖的东西出奇的相似，驴肉火烧都是一样，这就让人有点怀疑，是不是全国的商家所制作的驴肉都是同一个公司出品的呢？

管他的呢，好吃就行了。

确实如此，如果说陕西的肉夹馍里面的猪肉有点腻的话，那么驴肉火烧的驴肉就有点超凡脱俗了。俗话说的好：“天上龙肉，地下驴肉。”龙肉指的是飞龙，生长在大兴安岭的小走禽，类似鹌鹑，学名叫花尾榛鸡，是一种肉质鲜美的野味，东北人山里人特别喜爱吃，不属于保护动物，也不濒危。放眼看去，驴肉在所有的牲畜类也是最贵的一种类。因为各种原因，驴肉对比猪肉哪怕是牛肉也是奢侈品的存在。

驴肉不腥，味道清香，肉质细腻，特别是用来做火烧的时候，酥脆的火烧，满满一口的驴肉，简直让人欲罢不能，垂涎欲滴🤤，即使刚刚吃饱了饭，抬头碰见卖驴肉火烧的店也会看两眼，心里想，等下次路过一定去吃。

标准的驴肉火烧应该喝清汤。

两个驴肉火烧，让老板盛上一大碗加了葱花的清汤，白白的汤飘着翠绿的葱花，清淡可口，这就是绝配，如果奢侈点的话，可以来一份驴肉汤，吃完喝完，能让你流连忘返。

驴肉火烧的店牌很朴素，只有简单的4个大字，就足以让食客驻足，没有特别的品牌，只有四个字，不管你走进哪座城市的驴肉火烧店，来一个火烧，来一碗清汤，准没错，童叟无欺，老幼皆宜，这就是驴肉火烧的魅力所在。

不知道吃什么好，就吃驴肉火烧，胃口不太好，就吃驴肉火烧。