贵阳好吃的豆米火锅和炒酸豇豆肉末

在贵阳旅居的时候,谈了一个男朋友,男友是贵州毕节黔西县人,喜欢美食,其人胖嘟嘟的,手也胖嘟嘟,脸也婴儿肥,嘴唇也嘟嘟的可爱,并且还会做一手好菜,甚是想念。

他最喜欢吃的就是火锅,各种当地特色火锅,如黔西县豆豉粑火锅、豆米火锅,有一次他回老家,专程带了一大块豆豉粑,隔三差五的来一次火锅,贵阳的冬天有点湿冷,听他说,贵州人冬天吃豆豉粑火锅是家常便饭。

黔西豆豉火锅

贵阳花果园的黔西豆豉粑火锅,价格不贵,人均50元

豆豉粑火锅

我也和 他去了几次他认为好吃的苍蝇小馆吃豆豉粑火锅,味道很好,但一般人吃不惯,因为豆豉粑火锅本身是臭臭的味道,我2017年去过台湾吃过台湾的臭臭锅,和它相似。

吃完后衣服上沾染了一些不好的味道。但越吃越想吃,有的贵阳人甚至只点上一份豆豉粑火锅底汤用来拌米饭吃,底汤浓稠味道十足。

吃豆豉粑火锅一定要配合凉拌折耳根和酸菜。豆豉粑火锅里一定要点肉脂,香酥的肉脂淋上豆豉粑的汤,一筷子折耳根,一筷子肉,喷香流口水有没有。

豆豉粑火锅也只有在贵州贵阳、黔西、安顺等地到处都能见到,离开了贵州,再也吃不到了。即便是自己在家里也能做,但少了点味道。

再说酸豇豆炒肉末。

豆米火锅

酸豇豆里面还有腌制好的白萝卜粒,还有点点朝天椒,买点猪肉末,回来多放油炒一炒,下饭克星。太好吃了,我也是第一次这样吃,这样的功劳归功于前男友,他让我吃到了贵州的特色美食。同样的离开了贵州,想做出这样的味道来,有点难。

豆米酸菜汤

豆米火锅

贵阳的菜市场有卖煮好的豆米,是用来做豆米火锅的,豆子是芸豆,煮出来的原味红汤,半稠不稀的样子就可以用来煮豆米火锅了,这也算是贵阳、安顺的特色。

有时候不做豆米火锅,也可以用豆米来做浓汤。将酸菜和肉末放一起炒熟,然后加入买来的豆米,无需加水,煮出来就是一锅豆米汤,味道简直不要太棒。

后来有朋友去了安顺贵阳旅游,让我推荐当地的特色美食,我就让他们去吃豆米火锅和豆豉粑火锅,这两个火锅没有特别大的饭店,太家常了。对了还有一种一般人吃不惯的美食,那就是虾酸。

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