第一次来太原旅游，早就听说太原的丸子汤是洛阳的改良版，猪骨熬靓汤，牛肉淀粉丸子，撒上香菜和葱花，来一几根油条，小咸菜一碟，这就是太原人最务实的早餐了。这种早餐陪伴山西人世世代代，一直就是这样传承下去。当然了，太原人的早餐远不止丸子汤这一样，还有烙饼、老豆腐、豆浆、方便面这些，每一种都比较硬核，就拿方便面来说。

早餐吃方便面，大概是太原每个早餐摊必备的早点。这在其他城市是看不到的，用猪骨汤来煮方便面，3 分钟速成，口感极佳，4 元一碗，是很多太原人早餐爱吃的。这方便面自然不是康师傅统一，而是菜市场批发的那种火锅方便面，也是油炸类食物。

太原人口少，早餐店除了一些大型的农贸市场附近，很少能找到一家接地气的早餐店。在文瀛公园东门（海子边东街）拐角处，我发现了这家店，店家叫：特别香饸饹打卤面。没有什么特别就是太原众多的早餐店中一家，从文瀛公园东门出来之后，一眼看到，就点了一份丸子汤一根油条，这是老太原人最地道的吃法。丸子是现成的，汤是热的，稍加热就成了，里面有豆腐干、牛肉丸，汤白浓郁，撒上葱花点缀，让人食欲大增。

太原的老豆腐也是早餐必吃的。老豆腐就是豆腐脑，却和山东河南的又不一样，主要是里面的调料不同。山东的豆腐脑里面加韭菜花、豆腐乳和真韭菜。真韭菜是用酱油腌的韭菜，和韭菜花不同。河南的豆腐脑更加简单了，即没有韭菜花也没有豆腐乳，淋上点酱油就妥了。我是最吃不惯南方的豆腐脑，你不问，就给你加上白砂糖，甜丝丝的和油条简直水火不容，一个甜一个偏咸，这在北方人眼里就是黑暗料理。

太原的老豆腐脑那是很有讲究的，里面的调料是一绝，还是要遇到正宗的豆腐脑店，才能吃到真正的老豆腐。一碗老豆腐半碗卤，太原人叫「卤」是「粉汤」，在几十年前，粉汤和豆腐脑是分开卖的，纯豆腐脑加点韭菜花也能吃，豆腐脑淋上粉汤那再好不过了。以前人们会说：「两样儿」，意思是豆粉脑加粉汤，河南人叫「两掺儿」。而现在这两个都融合了，进化了，直接是标配，如果不要粉汤只要白豆腐也是可以的。

浓稠的卤里面有海带、豆干、豆子、粉条，淋上韭菜花和辣椒油，味道就是绝了，鲜香爽滑，唇齿流香，怪不得一碗 4 元的老豆腐成了太原人老幼皆宜的美味早餐，孩子吃豆腐脑可以不加辣椒，加了辣子更得劲。

太原传统早餐的主食一般有三种，油条、烙饼和油饼。烙饼就是葱花手抓饼，外脆内软；油饼就有点意思了，在山东油饼指的是手抓饼，太原人把「面鱼」叫做油饼，和面鱼同样的做法是放油锅里炸的外酥里嫩并且是甜的，是油条的另一种改良吃法，配一碗老豆腐，美味可口。这三种常见油炸类主食深受太原人喜爱。

另外还有各种粥类：小米粥、红豆粥、八宝粥。太原人喜欢喝豆浆，真不假。在六味斋里的 600ML 鲜豆浆只需要 1.5 元，而大型超市内的豆浆也在 3 元左右，早餐摊的豆浆在 2 元钱一大碗，太原人真嗜豆浆如命了。

太原的早餐很丰富，吃来吃去，还是一碗老豆腐外加一根油条或者 2 块钱的烙饼最地道，如果是土豪吃法就是丸子汤一碗，真是百吃不腻，时隔三日不吃，还怪想吃的。

早餐推荐：丸子汤、老豆腐、油条、还有各种小吃

地址：文瀛公园东门和海边子东街交叉口处