标签归档:黔西县

豆豉火锅

贵阳花果园的黔西豆豉粑火锅,价格不贵,人均50元

说到贵阳的美食,很多人会想到一种让人又爱又恨的美食,贵阳不比重庆,火锅那么出名,但是在贵州有一种特色火锅吸引着吃货的光顾,有人说好吃,也有的人说像臭豆腐一样,闻着臭吃着香。​这就是贵州黔西大方豆豉火锅,听名字是火锅,其实类似一种炖菜形式的,典型的有重庆鸡公煲,黄焖鸡米饭等。

豆豉火锅全称是豆豉粑火锅,只要的原料是豆豉粑,就是将黄豆发酵后,加入特定的辣椒、酒等形成的一种有地方特色的风味小吃,严格的来说,豆豉粑只是一种半成品,很多家庭都会用来做火锅的底料,但也有用豆豉粑炒菜,或者将豆豉粑切成薄片下油锅煎,也是很有风味的,最重要的是豆豉粑会发出一种特殊的“臭豆豉”的香气来。

黔西豆豉火锅

豆豉粑的来源还有一个小历史。到朝末年(道光)贵阳有个叫余煥章的商人,发现自己老家爱吃的豆豉在贵阳竟然很少有人卖,于是他就开始自制豆豉在家门口卖,刚开始的时候生意不好,50斤黄豆发酵出60斤的豆豉没人买,于是就挑着扁担大街小巷的吆喝,这样才让豆豉家喻户晓,之后他又发明了豆豉粑,销路更好,同时也创办了工厂,遗憾的是工厂在60年代的时候合并酱菜厂,之后酱菜厂倒闭,余氏这个百年老字号也跟着消失了。


黔西豆豉火锅

上面那个历史是道听途说来的,真假不论。在贵阳的黔西人怀念家乡的豆豉粑火锅怎么办,其实在贵阳很多巷子内掩藏了不少的正宗黔西、大方口味的豆豉粑火锅,老远就会闻到那股子“香味儿”。豆豉粑火锅在我看来更像是一道小吃,上不了大雅之堂,在贵阳也没有特别大的店铺,这些正宗的豆豉粑火锅店都是极小的门店,老板很多都是黔西人,故货真价实,童叟无欺。

本文所说的这家店位于贵阳花果园沙坡路和花果园大街交叉口处内10米,这家豆豉粑火锅掩藏的极深,不是“资深吃货”根本发现不了,店面偏僻其实离花果园大街很近,自然价格也不会太贵。并且味道极其正宗,即便黔西人也挑不出来毛病。

吃黔西县豆豉粑火锅最重要的就是肉渣,肉渣就是将五花肉炸油,炸出来的酥脆,香而不腻,可以直接蘸水吃,也可以放火锅里,缺了这一道菜,豆豉粑火锅就没有意义了。

火锅自然是豆豉粑,里面加入大方豆腐,魔芋粉,土豆等,然后再点上一筐蔬菜,随喜好加入,满满的一锅,来一碗半凉的米饭,这就是黔西人冬天最爱吃的一道菜。


豆豉粑火锅在贵州人口中还有一种叫法,“活菜”,每年到了冬天,这道“活菜”就会出现在家家户户的饭桌上,简单便捷,营养丰盛,出门在外的黔西人,会不会怀念这道家乡的味道呢?

黔西县水洗古城

贵州黔西县的水西古城,已经倒闭了,现在变成荒废游乐园了

黔西县属于贵州毕节市辖属的一个县城,至今仍然是贫困县,因为境内有百里杜鹃景区,所以黔西县的大名也就被我们知道。

百里杜鹃景区是国家5A级风景区,3-4月份的时候,漫山遍野的杜鹃花开,吸引了五湖四海的游客前来观光,那个时候不管是百里杜鹃还是黔西县都迎来了旅游的旺季。但是花期一过,这座小县城又如石沉大海一般,没有什么能拿得出手了。

黔西县欲改名水西市

于是黔西县在县城的繁华地带,沿河流域选择了一块宝地,打造了一座有着民族特色的古城,名曰:水西古城。那么水西古城能否让游客短暂的停驻黔西呢?结果真的让人大跌眼镜。

在黔西县的很多地方,都能见到“水西”的名字。比如水西中学,水西公园等,好像黔西县偏爱使用“水西”命名。

这也不怪,在2011 年黔西县提交改名字的文件,欲将黔西县改名为“水西市”,遗憾的是驳回了。水西是古代黔西的旧称。

水西古城的前世今生

水西城指的是鸭池河以西的宽广地域,在明朝洪武年间,朱元璋调兵驻守贵州,征南大将军傅友德派安陆侯吴复建城于水西郭张,命名“水西城”,迄今已达630多年,古水西郭张就是贵州黔西所在地。

今天我们所看的水西古城已经成了一座“鬼城”了。水西古城的项目从2012年开始筹划,根据资料显示,欲投资金额达到30多亿元,分为5期工程,占地2000亩地,旨在传承和弘扬厚重的水西文化、展示水西绚丽多彩的民族风情,同时为群众增加收入,实现旅游收入,早日让黔西县脱贫。

如今的水西古城让人惋惜

从斑驳陆离的大门进去,一片荒凉。两边散落的商铺,门窗已经风化,摇摇欲坠,在大门旁边的几栋黑咕隆咚的联排单元房也显得那么诡异。听当地人讲,房地产商跑路,导致楼盘烂尾,一些憧憬美好未来的商户买了这块所谓的“宝地”,也亏的血本无归。有些商户为了减少损失,选择在里面开张做生意,可惜门可罗雀,大家都不愿意进入这“鬼城”。

“水西鬼城”的选址位置特别好,古城内绿树成荫,生态良好,并且很有少数民族的特色,深入古城内,发现里面的烂尾房子更多,河流的两岸全是烂尾,有一些住户已经搬进去住了,这一点非常无奈,古城开发商破产,里面的生活配套设施肯定是没有的,没水、没电、没气。

留下遗憾的水西古城

作为一个外地游客,看到水西古城变成如今的模样也是感到惋惜。这让我想起了无锡的统一嘉园,花了4亿打造的水上江西园林,开放到倒闭只花了4年时间,如今还在那荒废着,已经荒废了将近20年。

水西古城的命运也是这样,这一块“宝地”,不知道又要多少年才会易主。

有网友开玩笑的说,水西古城现在比较适合拍鬼片,特别是那些烂尾的空洞洞的别墅,夜晚像魔鬼的眼睛,张望着整个水西城。